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长叶莴苣又出事了!|食品安全知多少?

2018-12-7 08:54

在刚刚过去的感恩节的餐桌上,你可能会发现大餐里唯独少了一份经典的凯萨沙拉(Cesear Salad)。原来这份沙拉的主要配菜长叶莴苣(Romaine Lettuce)在上周又被全部召回了。这已经是美国卫生部门今年第二次官方宣布暂停销售和食用这种蔬菜,并且要求所有农贸市场和超市将其库存的长叶莴苣全部销毁。这期小编就介绍一下美国食品安全以及健康饮食的相关小知识,让大家吃得开心放心!


长叶莴苣怎么了?


长叶莴苣(Romaine Lettuce)是美国常见的蔬菜之一,它清脆爽口,类似于生菜,富含人体所需要的纤维素,经常出现在各式各样的沙拉里。今年四月,美国就曾爆发过一次长叶莴苣的细菌感染。根据美国疾病控制与预防中心于四月底更新的数据显示,全美共22个州已有98起吃长叶莴苣引起不适的病例,其中48人住院,并导致10人肾功能衰竭,是美国近年来由蔬菜引起的最严重的疫情之一。当时美国卫生部门很快就确定了感染源来自于亚利桑那州尤马市(Yuma,Arizona),如果人们注意避免从那里生产输出的长叶莴苣应该问题不大。

在上周爆发的长叶莴苣大肠杆菌更是来势汹汹,短短两周内有超过12个州的43人反应因为吃了长叶莴苣感到不适,16人住院。而这次,美国卫生部门强调不管产地是哪里,立刻停止销售所有长叶莴苣,因为他们暂时还无法确定感染源是从哪里来的。


▲ 图源:Google


感染了大肠杆菌的人一般在食用了携带病毒的食物的三四天后才会有症状。症状包括腹泻、腹部疼痛、恶心、呕吐和发烧。这些症状一般会在一周之内消失,但也有可能会更严重,需要去医院治疗。


美国是如何看待食品安全的?


食品安全关乎每个人的日常生活,这在美国是很受重视的。美国人基本是“放心买、大胆吃”,这都得益于全面、系统的食品安全监管体系。然而凡事都不可能万无一失,今年的两次蔬菜携带大肠杆菌事件引起了很多担忧。但好在美国的食品召回制度也是相当成熟的,只要产品被发现有缺陷,就要召回。汽车、手机等商品是如此,食品也如此。需要召回的食品一般分为三级类。第一类是最严重的,召回食品是可能直接危害消费者健康甚至导致死亡的食品,比如前面提到的长叶莴苣,在没有找到感染源的情况下必须全部召回或停止销售;第二类是会造成暂时健康问题的危害较轻的食品;第三类则是不会危害健康的食品,只是贴错标签或瓶口未封紧等问题。美国食品和药品管理局与美国卫生部每周都会公布食品召回执法报告。


▲ 图源:Google


 如何吃得安全健康?


想要吃得安全和健康第一是要注意饮食的合理搭配。可是现代人忙碌的生活节奏有时候真的没办法做到精心设计每一顿饭,每一道菜。那么就请看一下以下这个简单的图吧!



这个图向我们阐释了每一餐如果稍微注意一下食物的比例,就可以做到营养的平衡。进食蔬菜、蛋白质和谷物(碳水化合物)合理的比例应该是2:1:1。

 

2份蔬菜: 蔬菜是十分有益而且可以多吃,同时可以搭配不同颜色的蔬菜提高营养价值,也让食物看起来更有食欲。同时蔬菜里富含人体所需的纤维素,可以提高饱腹感。

1份碳水化合物:碳水化合物方面尽可能地选择全谷食物,比如大麦、糙米、大麦面包等等。谷类碳水化合可以满足我们对“主食”的渴望,同时含糖量较低,不会增加脂肪。

1份蛋白质:蛋白质是增加肌肉的重要原素,是健身人士的佳品。又因为它较难消化,所以容易增加饱腹感。鸡肉、鱼肉和虾肉都是很好的蛋白质选择。


除了合理搭配饮食,小编还想提醒大家一定要注意清洗食物。宜家的洗菜筐是又实惠又好用,它可以帮你把洗菜水充分沥干。


▲ 图源:Ikea


当然,作为一个中国胃,最简单有效的方法就是将蔬菜小炒一下再吃,因为高温通常可以杀死大部分细菌。如果是草莓、葡萄之类的水果,用盐水泡上3-5分钟后再用清水冲干净可以很大程度上减少污物。


截至11月28日,美国疾病控制与预防中心宣布除了加州生产的长叶莴苣仍有问题,其他地方,例如弗罗里达州或一些本地生产的长叶莴苣可以放心食用。

希望本文中的一些信息可以有助大家吃得开心,吃得放心!


撰文 ︱ 骆驼丫


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